À Mesa com Brisa & Mar

Se existe uma vinícola que é obrigação parar toda vez que você passa pelo Uruguai, para mim ela se chama Bodega Garzón. A vista das colinas de Maldonado é simplesmente espetacular — um anfiteatro natural com vinhedos que se estendem até onde a vista alcança. Os vinhos têm uma qualidade que não surpreende quando você entende o terroir: o solo granítico de Garzón é único na América do Sul, e ele aparece nos vinhos com uma mineralidade e uma elegância que poucas regiões conseguem entregar. O restaurante, comandado pelo renomado chef Francis Mallmann, transforma a visita em experiência completa — a carne, o vinho e a paisagem se completam de uma forma que é difícil colocar em palavras. Já fui várias vezes. Vou voltar sempre.

Se a Garzón impressiona pela grandiosidade, a Viña Edén conquista pela elegância — desde o local, que é espetacular, até o último gole de cada vinho. Os espumantes revelam uma precisão e uma fineza que genuinamente surpreendem. Mas o que mais ficou na minha memória foi o Tannat Cimento: vinificado em tanques de concreto, sem a madeira nova para dominar a cena, ele fala diretamente do terroir, da uva, do trabalho na vinha. Uma textura mais redonda, mais integrada, mais honesta. Há uma pureza nessa escolha que eu admiro imensamente. Fizemos a degustação guiada, almoçamos no restaurante — e saímos de lá com a certeza de que o Uruguai produz vinhos que pertencem a qualquer conversa séria sobre vinho sul-americano. A reserva é necessária. E vale cada esforço.

Das vinícolas que visitei no Uruguai, Altos de la Ballena é a que mais carrega o que eu chamo de alma de projeto. A proprietária nos recebeu pessoalmente, fez a degustação dos seus vinhos e contou a história da vinícola — com aquela paixão genuína de quem construiu algo com as próprias mãos e acredita em cada garrafa que produz. Os vinhos são maravilhosos: o Tannat tem elegância sem perder a estrutura que faz do Uruguai um destino único. Foi uma das conversas mais gostosas que já tive com uma produtora. O tipo de encontro que só uma vinícola familiar é capaz de oferecer — e que nenhuma grande bodega vai conseguir replicar.

Localizada no departamento de Maldonado, a Bodega Oceánica José Ignacio carrega no nome algo que o Uruguai inteiro tem: a presença do oceano em tudo. A influência atlântica sobre o terroir desta região é inegável — ela aparece na frescura dos vinhos, na acidez viva, na mineralidade que persiste na boca muito depois do último gole. Uma visita que confirma o que eu já sabia: no Uruguai, cada vinícola tem a sua própria voz. E a José Ignacio fala com a autoridade de quem entende profundamente o lugar onde está plantada.

O RPF Tannat da Bodega Pisano é um daqueles vinhos que entram na sua vida e não saem mais. A família Pisano produz vinho no Uruguai há gerações — e isso aparece em cada detalhe do RPF: um Tannat de personalidade marcante, com estrutura e profundidade, mas com aquela suavidade que só o tempo e o conhecimento conseguem dar. Eu sou apaixonada por este vinho. Ele representa, para mim, o melhor que o Uruguai tem a oferecer em termos de vinícola familiar com tradição: raízes fincadas no terroir, coração de quem ama o que faz, e um Tannat que rivaliza com qualquer referência do mundo.

Quem conhece o Tannat pelo lado mais sério — tânico, estruturado, de guarda — se surpreende quando encontra o Tannat Rosé. É a mesma uva de personalidade forte, mas mostrando uma face completamente diferente: fresca, mineral, com frutas vermelhas vibrantes e uma acidez que pede praia, parrilla e boa companhia. É o vinho das tardes uruguaias. Aquele que prova que o Tannat é muito maior do que a maioria imagina — e que o Uruguai ainda tem muito a nos surpreender.

A Bodega Carrau é uma das maiores histórias do vinho sul-americano. Família catalã radicada no Uruguai desde 1752 — sim, antes mesmo da independência do país —, os Carrau construíram ao longo de gerações uma das produções mais respeitadas e longevas do continente. O Amat é o vinho que sintetiza tudo isso: um corte de profundidade e complexidade raras, com o Tannat como espinha dorsal e uma elegância que só o tempo e a tradição conseguem entregar. Bebê-lo é, de certa forma, beber a própria história do Uruguai. Uma experiência que não se explica — se sente.